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Auberginen-Hackfleisch-Auflauf mit Joghurtsauce
| Für 4 Portionen |
| 800 g Auberginen, Olivenoel, 1 Brötchen, 1 Zwiebel fein gehackt, 3 Knoblauchzehen gepresst, 500 g Hackfleisch gemischt, 1 TL Salz, Pfeffer frisch gemahlen, 1 rote Peperoncini entkernt fein gehackt, 1 Ei, 200 g Feta zerkrümelt, 75 g Mandelstifte, 1 Beute frischer Oregano gehackt, 4 Tomaten in halbe Scheiben geschnitten, 2 Becher (360g) Naturjoghurt, 1 Knoblauchzehe gepresst |
| Die Auberiginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, beidseitig dünn mit Olivenoel bepinseln. Portionenweise in einer beschichteten Brat- oder Grillbratpfanne ohne weiteres Oel beidseitig anbraten, auf einen Teller geben, abkühlen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. |
| Zwiebeln und Knoblauch in wenig Oel glasig dünsten, vom Herd nehmen. Brötchen ausdrücken, zusammen mit Hackfleisch, Salz, Peperonicini, Ei, 100 g Feta, zwei Dritteln der Mandeln und Oregano gut mischen. |
| Hackmasse auf Auberginenscheiben verteilen, einwickeln und mit
Tomatenscheiben in Gratinform schichten. Mit restlichem Käse und
restlichen Mandeln bestreuen. In der Ofenmitte bei 200°C ca. 35 Minuten backen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, dazu servieren. Dazu passt sehr gut Trockenreis. |