Indischer Reissalat

1 Tasse Uncle Ben’s Reis, 2 l Wasser, 2 EL Salz, ½ Poulet grilliert, 1 Tasse Mayonnaise, 2 TL Zitronensaft, 2 EL steifgeschlagenen Rahm

Sauce: ½ EL Butter, 1 Zwiebel, 1½ dl starke Bouillon, 1 EL Cognac, 2 – 3 TL Curry, ½ Apfel, nach belieben eine Messerspitze Cayenne

Für die Garnitur: 2 kleine Scheiben Ananas, einige rote Herzkirschen, Kopfsalatblätter

Den Reis in das kochende Salzwasser rühren und während 20 Minuten kochen, in ein Sieb abschütten und erkalten lassen. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken und in der heissen Butter dünsten.

Den Apfel schälen und fein raffeln. Zusammen mit dem Curry zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mitdünsten. Mit der Bouillon und dem Cognac ablöschen und während 15 Minuten bei kleiner Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb passieren und erkalten lassen. Das grillierte Poulet enthäuten, das Fleisch von den Knochen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die Mayonnaise mit Zitronensaft würzen und mit der erkalteten Curry-Sauce sowie dem steifgeschlagenen Rahm vermischen. Den Reis und die Pouletwürfel darunterziehen.

Etwas ziehen lassen und auf Kopfsalatblättern anrichten. Nach Belieben garnieren.